绿豆不能像黄豆一样打出豆浆原因与什么有关？
时间：2021-08-25 08:15:56作者：网友整理阅读：次
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绿豆不能像黄豆一样打出豆浆，原因与什么有关？
淀粉和脂肪含量
水分含量
正确答案：淀粉和脂肪含量
答案解析：
黄豆和黑豆是大豆类，花生是坚果类，绿豆和红豆是淀粉豆类(也叫杂豆类)。
它们的成分有明显的差异。豆浆是大豆加水打成的浆。黄大豆、黑大豆、青大豆都可以打成豆浆。
大豆的特点是含有百分之十几到二十的脂肪，豆浆之所以呈现均匀的乳黄色液体，就是因为脂肪微滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂所乳化，均匀地分散在水相体系当中。
所以，要想做豆浆，脂肪和蛋白质缺一不可。
绿豆和红小豆淀粉含量达60%左右，脂肪含量则只有1%左右，它们不能做成真正意义上的豆浆，只能做成淀粉质的豆沙。
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